Les souvenirs ne sont rien d'autre que des relations fortes au sein d'un groupe de neurones. Des circuits nerveux, appelés "traces mnésiques" lors de la phase d'encodage. Des photographies maladroites, nettes en certains points, floues en d'autres, impressions plus qu'unités de vérité, condamnées à s'effacer à court terme. Leur maintien dans le temps s'effectue selon des stratégies inconscientes déployées par le cerveau, pour aboutir, parfois, à des cartographies d'une précision surprenante, comme des plans de métro dans une ville sans bords. Leur tracé dense ne tient pourtant qu'à l'encre des sens : une odeur, un bruit singulier, un goût qui a effacé tous les autres, une lumière prise au filet de l'oeil. Le jaune d'oeuf, le riz, l'herbe qui parfume la chair du crabe, le sucre dans la sauce roussie. Une chanson populaire de l'ère Reiwa prisonnière d'un algorithme. L'énigmatique sourire de ma mère. Un mélange de tout cela, où se distinguent certaines saveurs. Okonomiyaki.

— Derrière le grillage (tome 1) de Guillaume Chamanadjian, luvan, Sébastien Juillard (Derrière le grillage, #1) (Page 226)